Pese a la difícil situación generada por la pandemia, la industria del mantecado siempre se ha mantenido firme, buscando nuevas alternativas y métodos para innovar ante una situación insólita. La mejora de la situación sanitaria y el impulso de la venta a través de internet ha generado un aumento de la producción este año, con lo que los artesanos del gremio del mantecado esperan conseguir los números de hace dos años.
Antequera, una de las ciudades referentes en la producción del mantecado, prevé la vuelta firme a la normalidad de la industria este año. De hecho, el consejero de Presidencia, Administración Pública e Interior, Elías Bendodo, informó hace unas semanas de que la ciudad batirá récord en la producción de mantecado con más de 6 millones de kilos.
‘Delicias de Antequera’, una empresa antequerana de más de 20 años de antigüedad, dio comienzo a la nueva campaña del mantecado a finales de agosto y espera poder llegar a producir hasta 700.000 kilos del producto. Por ello, este negocio familiar ha ampliado su horario de apertura habitual, y es que ya son numerosas las personas que no han podido esperar a comprar sus ricos mantecados de cara a diciembre. “La gente lo ha pillado con muchas ganas por lo que estamos vendiendo mucho. Ojalá siga así, estamos muy felices y agradecidos”.
La pandemia ha impulsado la adaptación de muchos comercios tradicionales a la nueva era digital. ‘Delicias de Antequera’, por su parte, ha puesto a disposición de sus clientes un gran catálogo de productos a través de su página web que, aunque ya se ponía en práctica años anteriores, ahora se está potenciando más.
Las monjas del ‘Convento de las Descalzas’ también llevan años endulzando cada rincón de Antequera con sus tradicionales mantecados, hechos con amor y dedicación. Estas artesanas esperan que la situación se estabilice y que la gente se anime a consumir más productos. “Esperamos que este año la situación mejore. Estos últimos meses han sido muy duros por la pandemia y la situación ha sido delicada, sin embargo, confiamos en que la gente se anime y se vuelva poco a poco la normalidad”.
Si algo caracteriza a la campaña del mantecado de este año es, sin duda, la esperanza. Las monjas del ‘Convento de las Descalzas’ esperan con ánimo poder seguir haciendo mantecados con la novedad de su página web, que les permitirá llegar a más gente aún. “Este año tenemos como novedad nuestra propia página en internet. Muchas personas que compran nuestros productos no son de Antequera, por lo que esperamos poder llegar a muchas más personas de esta forma”.
Lo mismo cuenta Guillermo, jefe de producción de ‘La Antequerana’, que prevé una gran venta a través de internet. “Aunque estos últimos años no han sido buenos lo pudimos compensar a través de la venta online. Hemos desarrollado una nueva tienda web además de una app para el móvil donde se puede comprar cualquier producto de la empresa. Con ello hemos intentado facilitar al cliente la compra en unos tiempos muy difíciles”.
La mejora de la situación ha aumentado tanto la producción como la empleabilidad de estas empresas, que han incrementado su plantilla para esta temporada. “Estamos consiguiendo un mejor ritmo que en incluso 2019 y esperamos producir unos 350.00 kilos. Además, hemos contratado a más personal, en torno a 20 o 25 personas”, afirma Guillermo.
Juan Antonio, responsable de la empresa ‘Los Primitivos de Aguilera’ también prevé conseguir una producción que supere los números de 2019, llegando al millón y medio de kilos de mantecados.
Pese a que los obradores miran con ilusión esta campaña, tampoco olvidan lo duro que han sido estos dos últimos años, por lo que muchos de ellos no se quieren arriesgar a hacer previsiones. “Nuestro objetivo principal no es producir por producir, sino que trabajamos según la demanda que vayamos teniendo. En nuestro caso acabamos de empezar la campaña y no sabemos cómo continuará pero miramos al futuro con ilusión y esperanza, hay que endulzar este tiempo tan agrio”, concluye con entusiasmo una de las obradoras del ‘Convento de Las Descalzas’.