Queserías de Antequera, Campillos y Villanueva de la Concepción, junto a Casabermeja, concurrieron a la VIII edición del certamen de Sabor a Málaga, dotado con 29.200 euros
La comarca de Antequera volvió a tener un papel destacado en los VIII Premios a los Mejores Quesos de Cabra de la Provincia, organizados por Sabor a Málaga, la marca de promoción agroalimentaria de la Diputación. La cata se celebró este miércoles en la Escuela de Hostelería de Benahavís. Nueve queserías de ocho municipios malagueños presentaron un total de 61 quesos. Entre esos municipios figuran Antequera, Campillos y Villanueva de la Concepción, además de Casabermeja, en el límite con los Montes de Málaga.
Las queserías galardonadas en esta edición son El Arquillo, Agammasur, Lácteos El Pastor del Valle, Flor Bermeja, Santa María del Cerro y El Porticatero. El premio al mejor queso fresco fue para ‘El Arquillo’, de Arquillo Agrícola y Ganadera. En pasta blanda se impuso ‘Capra El Pastor del Valle’, de Lácteos El Pastor del Valle. Flor Bermeja logró el reconocimiento al mejor curado elaborado con leche cruda con su ‘Curado Cruda Flor Bermeja’. Quesos Santa María del Cerro se llevó el premio al queso más innovador con ‘Montaña Santa María del Cerro’.
La gran triunfadora de la jornada fue la Agrupación Ganaderos de los Montes (Agammasur), que sumó tres de las siete categorías. Ganó el premio al mejor semicurado con su ‘Queso Semicurado Montes de Málaga’ y el de mejor curado de leche pasteurizada con el ‘Queso Curado El Pinsapo Sierra de las Nieves’. También se impuso en la categoría de quesos con cobertura con el ‘Queso Curado Emborrizado con Salvado de Trigo Montes de Málaga’. En esta última categoría, el jurado concedió además un accésit al ‘Semicurado con pimienta El Porticatero’, de Quesos El Porticatero.
Este año el concurso sumó una categoría más que en ediciones anteriores, hasta llegar a siete. Los quesos con cobertura o condimentos fueron los más numerosos, con catorce muestras. Les siguieron los semicurados, con diez, y los curados de leche pasteurizada, con nueve. Se presentaron también ocho quesos de pasta blanda, siete frescos, siete curados de leche cruda y seis innovadores.
El diputado provincial Francisco José Martín asistió al fallo del jurado. Según Martín, el sector es un “impulso al empleo y la lucha contra la despoblación en las zonas rurales, pero a la vez un reclamo gastronómico para la restauración”. La comarca antequerana encaja de lleno en esa descripción. Martín también puso en valor la leche de cabra malagueña, una raza autóctona con amplia presencia en la zona, así como la de las razas payoya y montejaqueña. Todos los quesos a concurso se elaboran exclusivamente con leche de cabra y siguiendo métodos tradicionales.
Cada una de las siete categorías recibe 4.000 euros y los accésit se reparten 1.200 euros, una cantidad que se destina a la compra de productos para acciones promocionales. Los quesos ganadores podrán mostrar el galardón en su etiquetado. Además, entrarán en el circuito de ferias y salones nacionales e internacionales en los que participa Sabor a Málaga, lo que supone un escaparate para los productores de la comarca.
El jurado estuvo presidido por Leonor García-Agua, directora de Sabor a Málaga. Lo completaron cuatro especialistas: Esther María Alfaro Ruiz, experta en queserías y análisis sensorial, y Ángel Luis López Ruiz, técnico en industrias lácteas del IFAPA. También formaron parte Ignacio González Gómez Sandoval, experto en marketing gastronómico, y Francisco Javier García Caro, sumiller especializado en quesos.
