Mercado de Frutos de Otoño y «Tortas de la Virgen» en Granada por la Virgen de las Angustias

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Redacción Las 4 Esquinas
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Granada celebra durante el mes de Septiembre las fiestas Patronales de la Virgen de las Angustias.

Tras una gran ofrenda floral y celebración el día 15 de Septiembre, el último domingo de septiembre se realiza en Granada una multitudinaria procesión en honor a su patrona, la Virgen de las Angustias. 
Durante el mismo fin de semana, además, se instala en las proximidades de su basílica un mercado de frutos de otoño en el que también se venden las típicas ‘tortas de la Virgen’, una torta ovalada, muy grande, de masa con azúcar por arriba y rellena de cabello de ángel, aunque hoy día hay Tortas de la Virgen de chocolate, de crema, de nueces y pasas.

Torta de la Virgen de las Angustias
Ingredientes

700 gr de harina de fuerza
300 gr de harina de repostería
350 ml de agua
50 gr de levadura fresca de panadería
2 huevos
20 gr de sal
75 gr de manteca de cerdo ibérica
75 ml de aceite de oliva virgen extra
100 gr de azúcar
Ralladura de naranja
Canela
Almedra
Cabello de ángel
Azúcar

Elaboración

Ponga en el vaso las yemas de huevo, el aceite, la leche y el agua y programe 1 minuto, 37º,V3. Añada la levadura, la harina y la sal y programar 1 minuto, V .

Dejar dentro delvaso hasta que doble su volumen. Una vez haya doblado su volumen la sacamos del
vaso, la dividimos en cuatro partes y estiramos una con un rodillo colocándola sobre una
bandeja de horno pincelada con aceite.

Rellenamos con el cabello de angel sin llegara los extremos.Estiramos otro trozo de masa y ayudándonos con el rodillo la colocamos encima del cabello de angel.

Precalentamos el horno a 200º. Sellamos los bordes uniendo la masa de abajo a arriba, dándole pellizcos, la pincelamos con las claras de huevo reservadas, se pincha la superficie para que no se hinche y la espolvoreamos primero con el ajonjoli y después con bastante azúcar. La metemos en el horno unos 10-15 minutos.

Mientras se hace esta primera torta, hacemos la misma operación y rellenamos con el chocolate. Fundimos el chocolate con un chorrito de nata en el microondas, en pequeños intervalos de tiempo para que no se nos queme y lo ponemos sobre la masa extendida.

Este año la salida procesional tendrá lugar este próximo domingo 28 de Septiembre a partir de las seis y media de la tarde.

– Salida de la Basílica: 18:30h
– Carrera de la Virgen, Plaza del Campillo, Plaza de Mariana Pineda, calle Ángel Ganivet, calle Reyes Católicos, Gran Vía de Colón, Cárcel Baja, Pie de la Torre, plaza de las Pasiegas, Marqués de Gerona, Jáudenes, calle Alhóndiga, Recogidas, Acera del Darro, Embovedado, Carrera de la Virgen y entrada en su templo.
– Entrada a la Basílica 22:30h aprox.


Después, permanecerá hasta el día 1 de octubre, miércoles, a la veneración de los fieles y devotos en el crucero de la basílica.

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