Archidona ha liderado la educación alimentaria en la provincia con un programa pionero que integra la gastronomía local en el currículo escolar del CEIP San Sebastián
El claustro del Hotel Escuela Convento Santo Domingo ha sido el escenario elegido para clausurar el proyecto «Cocinando en la Escuela», una iniciativa de educación alimentaria que ha formado a los alumnos de quinto de Primaria del CEIP San Sebastián. El programa, que comenzó el pasado 4 de febrero, ha concluido este jueves con un acto institucional tras 18 horas lectivas de talleres prácticos, nutrición y cocina saludable.
El evento ha contado con la presencia del alcalde de Archidona, Juan Manuel Almohalla, quien ha destacado la importancia de apoyar proyectos que fomenten hábitos equilibrados desde la infancia. El regidor ha estado acompañado por José María Bergillos, secretario general de la Delegación de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Málaga; Antonio Carrillo, director de la Asociación Carta Malacitana; Antonio Jesús Reina, director del Hotel Escuela Convento Santo Domingo; Eusebio Ramón Córdoba, director del CEIP San Sebastián; y Paloma Germán, inspectora de zona de educación.
Durante el desarrollo del proyecto, el alumnado ha aprendido a elaborar platos tradicionales como el chivo malagueño, utilizando productos locales para concienciar sobre la sostenibilidad y la prevención de la obesidad infantil. Antonio Carrillo ha subrayado que cocinar es un «entretenimiento que después nos comemos», resaltando el valor pedagógico de conocer la procedencia de los alimentos. Por su parte, José María Bergillos ha puesto en valor el liderazgo de la
provincia en productos de temporada como el aguacate o el queso de cabra, esenciales en la dieta mediterránea.
La formación ha sido impartida por profesionales de la cocina como Manolo Guerrero y Marta Pino, junto a las nutricionistas Marina y Beatriz, quienes han guiado a los niños en el manejo de ingredientes frescos suministrados por empresas locales como Pescadería Jaime, Frutería Chrif y Carnicería Peláez. En este sentido, el director del Hotel Escuela, Antonio Jesús Reina, ha querido poner en valor y agradecer el esfuerzo de todos los trabajadores que hacen posible la iniciativa, recordando a los alumnos que «detrás de Manolo Guerrero y de Marta Pino hay un equipo en cocina, hay un equipo de limpiadoras, un equipo o de sala, y recepción…entre otros.».
El acto finalizó con la entrega de diplomas a los participantes, quienes, en palabras de Eusebio Ramón Córdoba, han demostrado un comportamiento excepcional y una predisposición total para integrar la cocina saludable en su día a día. El proyecto ha contado con la financiación del Ayuntamiento de Archidona y el patrocinio de la Empresa Pública de Turismo Andaluz, además de la colaboración de la marca Sabor a Málaga.
