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Convivencia entre el IES Pedro Espinosa y el CEEE Mercedes Sanroma

El pasado mes de marzo, el 1º curso de Dirección de Cocina del IES Pedro Espinosa de Antequera realizó una visita y jornada de colaboración y convivencia con el PTVAL de Cocina y Pastelería del CEEE Mercedes Sanroma en Sevilla.

En este centro tienen implantado el programa de mini empresa Educativa, por lo que el alumnado de 1º de DICO pudo ver todos los procesos que se llevan a cabo en una empresa. Sobre todo, aquellos relacionados más directamente con la producción en cocina–recepción de pedidos, preelaboración y elaboración de platos, envasado y empaquetados de los pedidos y reparto y cobro de los mismos.

Otro de los motivos que movió a llevar a cabo esta actividad fue el aspecto de la inclusión social, dado que ellos en un futuro podrían llegar a ser jefes de cocina. Haciéndoles ver que todos estamos capacitados en realizar funciones en cualquier oficio y lo más importante es saber ubicar a cada persona en su sitio y practicar en todo.

Durante la mañana hubo colaboración entre ambos cursos en la elaboración de un menú conjunto. Seguido se realizó el envasado y empaquetado de los pedidos y finalmente el grupo del PTVAL procedieron al reparto del mismo, mientras el grupo de 1º de DICO y algunos alumnos del PTVAL hicieron las labores de recogida de la cocina.

Como futuros jefes de cocina, aparte de conocimientos profesionales, el alumnado tiene que cultivar otros aspectos, personales y emocionales que en la deontología profesional de cualquier jefe de cocina deben ser vitales, como son el respeto, la empatía, el trabajo en equipo, el saber escuchar, la ilusión y la alegría.

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